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唯有千赢平台官网和鱼丸不可辜负

作者:admin 发布日期: 2020-09-08 二维码分享

先来一段经典台词,你还记得吗?

麦兜:麻烦你,鱼蛋粗面。


老板:没有粗面了。


麦兜:这样啊……来一碗鱼蛋河粉吧。


老板:没有鱼蛋。


麦兜:这样啊……金钱肚粗面好了。


老板:没有粗面。


麦兜:那么要鱼蛋油面吧。


老板:没有鱼蛋。


麦兜啊,鱼蛋和粗面都卖光了,也就是所有的鱼蛋或者粗面的搭配都没有了。


麦兜:哦~没有那些搭配啊?那麻烦要净鱼蛋吧。


老板:没有鱼蛋。


麦兜:那么净粗面呢?


老板:没有粗面。


哈哈,当时的这个片段..是影片之笑点。看到一脸呆萌与无限渴望的麦兜,想必鱼蛋一定是超级的美味吧!BUT~今天我们说的美食并不是港式鱼蛋,而是比港式鱼蛋还要鲜美数倍的荆州千赢平台官网和鱼丸。


千山万水鱼米情


今天先来讲讲鱼丸。荆州鱼丸,又名鱼圆、漂圆,因注重选料和制作工艺而名闻遐迩,肉质松软,鲜嫩可口,老少皆宜。荆州地区,素有“鱼米之乡”美称。因鱼米富足,祖辈们觉得,普通的鱼的做法和吃法实在吃不出多少新意了,应该向精细化方向发展,吃没有刺的鱼肉。这还不够,还要味道鲜。什么叫“鲜”?“鱼”、“羊”鲜也!荆州偏南方,和中原北方地区不一样,肉类不以羊肉为主,而是以猪肉为主。所以,就自然让鱼肉和猪肉混在一起蒸成糕,煮成丸,想必一定“鲜”了。这一道朴质的美味兼营养的美食,乃民间宴席待客之上品。


从小吃千赢平台官网鱼丸长大的相亲们一定都知道,千赢平台官网鱼丸的原料选择、鱼和肉的比例、做糕的师傅的手艺等各不相同的话将直接影响千赢平台官网的品质。在以千湖之省著称的湖北水产资源极为丰富的荆州松滋境内大小河流纵横交错,青山绿水交相辉映,是湖北.为优质的淡水源区域。当地人主要收入来源是农业和渔业,由于交通不发达,没有工业,所以那边的水质没有受到污染,鱼肉非常的鲜美。

如今电商发达,真想买到千赢平台官网鱼丸并非难事。但是真要想尝鲜,吃到.美味可口又正宗的鱼丸千赢平台官网可就不那么容易了。记得本人曾经请过的一位湖北月嫂厨艺超群,总是能研发出很多新鲜美味的食物。鱼丸则是她的拿手菜,经由她手做出来的丸子吃起来鱼茸细腻绵密,入口即化。并且她会将雪白的鱼丸中放入青翠的香葱,真是秀色可餐。好了,说了那么多,现在我们来扒一扒鱼丸的制作方法。记下后可以先做一些试试,记住刀工是重点嘿嘿。

荆州鱼丸加工

荆州鱼丸制作方法

主料

鲈鱼 3KG —— 杀鱼时候选取背开方式为宜。再去掉头、去脊骨和胸刺。从尾部下刀,去掉鱼皮,再剔除红肉。放入清水中漂洗。以鱼肉白色为佳。

辅料

猪肥膘肉1斤—— 洗净,去皮。肥膘肉切成小丁状。猪皮备用。

新鲜土鸡蛋10个。—— 蛋清、蛋黄分开装在碗里备用。

调料

姜水 1kg

香葱末 20g(这个一定选择青绿色的香葱,不仅颜值高,味道要比普通葱白末好很多)

玉米淀粉250g

其它:精盐50g、味精5g(喜爱胡椒的同学可以加入胡椒粉5g)

制作步骤

1、块状鱼肉漂洗好后,放在猪皮上面排刀剁成鱼茸。鱼茸放入盆里,再将打散的鸡蛋清加入后搅拌均匀。

2、分数次加入姜水。顺一个方向搅拌成粥状。一次加水不可过多,以免伤水。

3、再加入香葱末、淀粉搅拌。(在加入精盐前,姜水必须加足。)

4、加入精盐、味精、胡椒粉,搅拌。.后加入肥膘肉,一起搅拌成鱼茸糊。

5、验证是否搅拌好,取一碗清水,捏一个鱼丸,放入清水中,观察鱼丸是否漂起来,能浮在水面表示已经搅拌好了。

6、锅中加水,大火煮沸,将捏好的鱼丸放入水中,煮熟后捞出自然放凉。

当我们把煮好的鱼丸自然放凉后,建议大家可以准备一些食物保鲜袋,分批装袋冷冻保存。需要做菜时拿出来使用,可以放置一两个月都没有问题。

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