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看看这些传统糕点,这些有你吃过的吗?

作者:admin 发布日期: 2020-06-22 二维码分享

中国历史源远流长,上下5000年,早期看过《舌尖上的中国》,我们便知道中国的传统美食的种类非常多,那么今天我们来介绍一下,我们中国传统的糕点,中国传统糕点男女老少都爱吃,种类也是各种各样,大家也许还不知道,中国的传统糕点也是分流派的,不同派别的糕点,风味和样貌各有不同,味道口感亦然也不同。

那么首先来介绍,以北京地区为代表的京派糕点,这一派别的糕点,种类较多,多喜欢用油,少糖,口感绵密,入口松软,口味偏甜或者咸为主要特点,主要代表有京八件,即福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等。这样的糕点在我们生活中还是非常常见的,我们也经常能够吃到。

图一(京八件)

驴打滚可是我们京派糕点中,.受欢迎的,它是用黄米面加水蒸熟,另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成小块,撒上白糖就成了。

苏式糕点地方风味,饼糕并重,苏派糕点重甜,口味多是以甜为主,用料也不同其他地区,喜欢用各式各样的果仁作为馅料、用油更爱用猪油来做,香味大多用桂花、玫瑰调香,酥皮部分的水油面团采用温水调制,使部分麦淀粉糊化,体积膨大,粘度增强,筋力减弱,采用小包油酥的工艺折迭。糕点代表有苏式月饼和猪油年糕等。在我们过中秋的时候,我们经常吃的月饼,便是苏式糕点。

图二(苏派常见的糕点)

广派以广州地区为代表。用料十分讲究,配料众多,品种繁多,并且对于外表极其重视,口味清新多样,制作起来十分考究,口味多种多样咸甜都有,并合并了西点的种种技巧和特色。

广式萝卜糕是广东传统糕类美食,老广记忆中的传统美食之一。口味咸鲜味,它是将稻米打成米浆,水开后下入萝卜丝,放入腊肉丁、盐、白糖搅拌均匀,加入调味品搅拌均匀,倒入米浆,放入盘中蒸,软后将料撒上去,取出切成小块。

图三(广州地区的早茶,以及一些特有的糕点)

一提到老婆饼,大家都不会陌生,老婆饼属于潮派的糕点,潮派这个派别的糕点馅料主要以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主。古时候.初的老婆饼并不好吃,后来人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃,就由此推广开来。

图四(老婆饼)

宁派,听名字好多人肯定会说是宁夏地方的,但其实不是,它是浙江宁波地区所兴起的糕点。宁式的糕点历史发展悠久,它在选料方面非常讲究、他非常注重糕点的营养价值、而且做工较为复杂精细、造型也十分特别,就比如豆酥糖,

豆酥糖是浙江宁式传统小吃,黄豆粉、糖粉等混合拌匀,然后过筛,将饴糖、油下锅熬制,然后下粉,一起炒热,冷却包装就好了。豆酥糖入口特别酥,而且含在嘴里后又化开,具有浓郁的黄豆香味,一点也不黏牙。

川派当然不是四川的辣了,它是成渝地区的糕点。馅料多用花生、芝麻、核桃、蜜饯、糯米制品较多,软糯油润,香甜酥脆。滇派以云南为代表,有云腿月饼和鲜花饼等。

中国的传统糕点历史悠久,源远流长,许多人都已经忘记了这些传统糕点的美味,对于这些糕点更是叫不出名字,不甚了解,现如今社会各种膨化食品,加工的腌制品过多,刺激的人们的味蕾,更损害着我们的健康,吃惯了薯片可乐爆米花,何尝不换一换口味,来尝一尝我们各种传统的美味,回想一段往事。